杀猪菜是东北农村的一道农家菜，因为以前的年代都是比较贫穷的，家里很少能吃到好的菜，当地的人就只有在过年的时候才能吃到杀年猪这样的菜，所以就被当地的人们叫做了杀猪菜。

在以前的年代，东北农村基本上每户人家都会养猪，平常是肯定不会拿来吃的，就是因为舍不得，肉是当时很难见到的一个菜品，只有在快过年了或者家里要办酒了，才会把猪杀掉，而且还有一个习俗就是在杀猪的这一天，会把亲戚朋友都喊过来，来吃这一顿杀猪菜。

杀猪的时候都会用大盆子来把猪血接起来做成血豆腐，再把做好的血豆腐切成大块，放到锅里煮的时候在切成一大片一大片的样子，边煮边加酸菜，这个就是原始的杀猪菜了；后来是有变化的变成了酸菜炖五花肉，这也是当时留下的习俗，也意味着我们不能忘记曾经的生活，该节省的地方也要节省。