说起西安，许多人对他的印象是历史文化名城，丝绸之路的起点，是千余年前的煌煌盛世，是它作为历史古都的韵味。西安是一座有味道的城市，走进小巷，能看到各种林立的小馆子，能闻到空气中飘散出来的令人饥肠辘辘的美食气息。下面就为大家介绍下西安必尝的特色小吃。

1、肉丸胡辣汤。肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。

2、腊汁肉夹馍。说起西安小吃很多人的第一印象就是肉夹馍，肉夹馍里面的肉一般会炖煮得非常软嫩，口感糟烂，再趁热切开一只吊炉现打、酥脆劲道的坨坨馍，两者完美融合，腊汁给足，配上一碗稀饭真心完美！

3、羊肉泡馍。羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

4、卤汁凉粉。很多人都说卤汁凉粉是西安的黑暗料理，但爱吃的人真是恨不得天天去吃，凉粉本来没有什么味道但是掺杂着卤汁及厚重程度不同的调料，入口是难以形容的和谐，吃上一口吸饱了卤汁调料的馍块儿，各种滋味在口腔里撞击得十分微妙又令人无法自拔，别提有多香了。

5、凉皮。在陕西，凉皮有很多品种：擀面皮、米皮、秘制、麻酱酿皮等等，米皮的灵魂是辣椒油，擀面皮重在辣子和醋的黄金比例搭配，麻酱酿皮则取决于麻酱，冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去湿，一碗调好的凉皮，再配以一瓶冰峰、一个腊汁肉夹馍，堪称黄金搭档的“三秦套餐”，尤其是在炎炎夏季，来一份三秦套餐，乐哉

都说一方水土养一方人，西安的美食，远远不止于这些，在你没有去过的地方，仍有许多你未曾见过的味道！