鳇鱼是一种极为特殊的高寒水质鱼类，同样是在黑龙江省，松花江和嫩江里都没有鳇鱼，这种鱼对于自然环境要求非常苛刻，只生活在中俄的界江黑龙江中，鳇鱼的成长周期很漫长，一般需要五到八年的时间才能长成。

黑龙江省鸡西市梨树区星期天市场82斤一条，切段20元一斤，头25元，在养殖地的发货价都卖到150块钱以上一斤，2016年鳇鱼价格仅为50元每斤，特别是大型鱼，养殖成本至少都在30多块钱左右一斤，养殖5、6年以上的大型鲟鳇鱼，每条鱼动辄80、100斤以上。

鳇鱼的营养价值：鳇鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.1克，脂肪1.9克。主要功效有益气补虚，利五脏，肥美人，壮筋骨，长气力，鳇鱼肉厚刺少，风味逾于鲟鱼。鳇鱼翅、鼻、鳔、髓、骨、子均可成菜，鳇鱼子大小如绿豆粒，色青黑，晶莹透亮，营养十分丰富。

现在能买到的基本都是养殖大的鱼，在我们这边的市场上，10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤，10斤以上的要卖30元/斤。

16块钱1斤左右，买了一块花了差不多50块左右。