什么是白糖期货?白糖是一个季节性特点非常强的品种。首先，在供应方面，每个榨季基本是从今年的10月份开始到来年的4月底结束，因此在该榨季之中，产量因素会逐渐从迷雾中明朗化，权威机构和制糖企业对产量预测的变化会极大的影响糖价。

　　此外，需求因素是推动糖价的关键。白糖的供需特点是，榨季所生产的成品糖供应整个制糖年度，也就是说10月份至来年4月的产糖将供应10月份至来年的10月。而期间，中秋节、春节、以及夏季等用糖高峰都是对糖需求的重要节点，也是市场借助需求因素进行炒作糖价的关键。

　　生产的波动是白糖市场波动的根本原因，产销不稳定是造成价格波动的主要因素。90年代以来我国白糖期货市场的波动具有四大特征：

　　1.波动频率较高，波动基本上都是连续发生。

　　2.波动周期相对稳定，每次波动过程大致持续为2-3年时间，这与甘蔗生产一年种植、三年收获的特点基本吻合。

　　3.波动幅度较大，有四次年度间波动幅度超过50%,其中2000年最高价格是最低价格的2.5倍之多。

　　4.强相关性，波动反映了市场价格与白糖产量和糖料产量三个方面的强相关性，总体表现为价格与白糖及糖料产量互为反向涨跌，并呈规律性分布。