社会保险是指由国家统筹、社会统筹或者企业单位统筹，以保障职工权益为目的，为职工和其家属提供社会保险保障的一种制度。我国社会保险制度主要包括基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险等五种保险（即五险），以及养老保险、医疗保险、失业保险三种保险（即三险）。

从定义上来看，五险比三险多了工伤保险和生育保险两项，所以五险的保障范围更广，可以为职工提供更全面的保障。

除了保障内容的不同，三险和五险在缴纳比例和税费计算方面也存在差异。具体来说，职工每个月的养老、医疗、失业保险费用是由职工本人和用人单位共同缴纳，比例分别是8%、2%和0.2%；而工伤保险和生育保险费用由用人单位全额承担，不需要职工缴纳。另外，个人所得税的计算也会因为是否选择了五险而有所不同。根据国家相关规定，职工选择参加五险后，其缴纳的社保金额可以在个人所得税上抵扣。

总体来说，五险是更全面的社会保险制度，职工选择参加该项保险可以获得更全面的保障，但是缴纳金额也会相应增加。然而，在实际操作中，许多企业并不按照规定为职工缴纳五险，这就需要职工在选择雇主时需要仔细考虑是否可以为自己的保险权益着想。

总之，对于职工来说，了解三险和五险的区别非常有必要，这样才能更好地选择保险方案，并且在实际操作中维护自己的权益。