建筑工程一切险和安全责任险的区别主要体现在以下几个方面：

1.保险标的：建筑工程一切险的保险标的是建筑工程本身，包括建筑工程中的建筑材料、设备等。而安全责任险的保险标的是被保险人的民事损害赔偿责任，即因被保险人的疏忽或过失导致的安全事故，对受害人应承担的赔偿责任。

2.保险范围：建筑工程一切险主要承保因自然灾害、意外事故等导致的损失和责任，包括建筑过程中的各种风险。而安全责任险则主要承保被保险人在施工过程中因疏忽或过失导致的安全事故，对第三者造成的人身伤亡和财产损失，依法应承担的赔偿责任。

3.保障重点：建筑工程一切险的保障重点是建筑工程的本身安全，保障建筑过程中的各种风险。而安全责任险的保障重点是受害人的人身和财产安全，保障被保险人对受害人的赔偿责任。

4.投保人和被保险人：建筑工程一切险的投保人和被保险人通常是建筑工程的业主或承包商。而安全责任险的投保人和被保险人是具有民事赔偿责任的单位或个人。

5.附加值服务：建筑工程一切险除了提供基本的保障之外，还可能提供一些附加值服务，例如抢险救援、损失评估等。而安全责任险除了提供基本的保障之外，也可能提供一些附加值服务，例如医疗救助、法律援助等。

综上所述，建筑工程一切险和安全责任险在保险标的、保险范围、保障重点、投保人和被保险人、附加值服务等方面存在明显的区别。