存款三年不如存一年这种说法并不绝对，需要具体情况具体分析。

首先从利率方面来看，通常情况下三年期的存款利率确实比一年期的高，所以理论上存三年期的存款确实会高于一年期的存款。然而在实际中，要拿到按票面利率计算的利息是有条件的，即必须存到期。如果只存一年就把钱取出，对于三年期的存款来说就算是提前支取，此时的利息就不是按票面利率计算，而是按活期利率计算。而活期利率肯定比一年期的定期利率低，此时存三年期的存款就不如存一年期的存款。

其次从灵活性方面来看，一年期的存款比三年期的存款更灵活。如果不想让存款有任何利息上的损失，那么存三年期的就必须三年内不能取，而存一年期的只要一年内不取就行。所以存一年期的在取出上无疑更灵活。

综上所述，在选择存款时间时，需要根据自身情况考虑。如果对未来有明确的计划，知道未来三年内不需要使用这笔钱，那么存三年期可能更合适。但是如果没有明确计划，或者预计在未来的一到两年可能使用这笔钱，那么存一年期可能更合适。