利息税是指对个人在中国境内存储人民币、外币取得的利息所征收的个人所得税，是个人所得税的“股息、利息、红利所得”税目中的一种。

此外，香港地区也有利息税的概念，指对获得利息收入的人征收的一种税。征税范围包括在香港来自债券、房地产的典当、抵押借据、存款、借款、暂支或其他债务所获得的利息，除另有规定免税外，都应当按规定征税。确定利息来源的方法分提供信贷检验法和操作检验法两种。前者适用于对营业和个人利息来源的确定，即根据贷款人将借款交付给借款人的地点来确定其利息的来源;后者适用于对银行和金融机构利息来源的确定，即根据进行交易并由此赚取实质盈利的地点确定其利息的来源。

利息税的计算方法：

利息税是指个人或企业在金融活动中所收取的投资或借贷利息所对应的税款，税率不定，计算公式为利息税=投资收入×税率。一般情况下，只有投资者收益率高于本金时才需要缴纳利息税，但仍有一些特例。