什么是服务 餐饮服务的定义
现代汉语词典对"服务"的基本解释是:①履行职务,为大家做事;②指为他人做事,并使他人从中受益的一种有偿或无偿的活动,即不以实物形式而以提供劳动的形式满足他人某种特殊的需要。英文词义大致也是这个意思。
所以"服务"有两种指称:社会学意义上的服务和经济学意义上的服务。随着时代发展,服务被不断赋予新意,如今服务已成为整个社会不可或缺的人际关系的基础。
服务和管理一样,很多学者都给它下过定义,但由于是看不见摸不着的东西,而且应用的范围也越来越广泛,难以简单概括,所以直到今天还没有一个权威的清晰定义能为人们普遍接受。
在商言商,子阳在给商业组织做关于提升服务质量的专题内训时,对"服务"作如下定义:
一、服务是交易的附加值。
服务是提供价值帮助和情感愉悦的交易。交易不一定有服务,但服务一定要包含交易。即服务不是一个单纯的动作、工作,而是一份交易。
在服务和交易的集合里,交易是核心。所以每卖出一个商品(达成一个交易),前后都会发生相关服务,而付出每一份服务,只是为了达成交易。
二、商业服务与社会服务的区别:
商业服务指的是以交易为核心的工作,或可直白表述为"服务就是交易";社会服务指的是不在乎交易或不以交易为目的的工作,或可简单的表述为服务就是工作。
企业人员必须清醒,你所处的是商业环境,两种服务不能混淆理解和执行。
三、现代商业社会"服务"定义的演变:
服务是因市场经济的自由竞争而衍生出来的价值,即在市场经济环境下,服务是附着于商品交易之上的价值。
所以服务是你能提供给商品交易本身之外的价值,是交易产品的成本之一,是企业竞争生存的代价,是现代企业及个人事业在市场上获得生存壮大的最基本筹码。
子阳对服务作上述商业定义的目的,是希望学员清晰商业服务的应用价值:
传统理解服务是一种工作,并且是没有成交目的的工作。这是一种广义的服务,做生意的人若也这样理解,他的生意就要糟糕了。
中国文字和文化本来就有多音多义空灵玄化的特征,在慢生活的农耕文明里倒也乐逍遥,但在快速变化的商业社会,错误理解社会重要元素的定义,对自己带来的将是系统损失。
很多公司的员工明明是做生意的,却把自己理解为公仆或义工;当然也有很多人明知自己是做生意的,却不给顾客提供附加值服务。这两种生意人在现代市场经济环境里,是难生存下去的。
只有准确读懂服务定义的人,才能在这个商业社会中如鱼得水,让生意健康的发展壮大起来。
所以子阳在做内训时对学员反复强调,重申商业服务的定义:
服务是提供价值帮助和情感愉悦的交易;在服务和交易的集合里,交易是核心,服务是为了交易,所以服务就是交易;同时服务也是交易产品的成本之一,是企业竞争生存的代价,是现代企业和个人事业在市场上获得生存壮大的最基本筹码。
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