糙米产地在哪里?糙米和大米的区别是什么?
2023-09-06 08:19:50
糙米产地在哪里?
糙米因为保留了皮层以及胚芽等,所以吃起来质地比较紧实,口感粗糙,所以因此而且得名。市面上的糙米产地比较多,可以说遍布全国各地了。常见的糙米产地有黑龙江、湖南新田县,以及东北、贵州产的糙米都比较不错。
糙米和大米的区别是什么?
1、加工方式的区别。糙米与大米都是稻米,它们是同一种谷物,糙米是粗制大米,大米精加工的糙米。具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米,糙米是稻谷剥除粗糠,保留了胚芽内的米。而大米就是我们吃的比较多的白米,也叫粳米,是把糙米进一步精细加工,去除了谷壳,外皮和种皮,并经过多道工序打磨,只保留了稻谷的胚芽。
2、外表的区别。糙米的颜色较深,外表相对粗糙,由于表面有粗壳,所以整体形状偏椭圆。大米颜色洁白,质地光滑细腻,经过打磨加工,呈细长形状。
3、口感的区别。糙米的口感非常粗糙,外层的粗糠比较耐煮,不容易煮烂,所以吃起来质地较硬。大米很所以容易煮熟,口感软糯细腻,味道香甜,米香味浓。
4、营养价值区别。稻米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,大米在打磨加工过程中营养价值有所损失,经过做米饭时多次淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,只剩下碳水化合物和少部分蛋白。但是糙米中就保留了稻米所有的营养,研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,维生素B是12倍,维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。
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